Sườn cừu được pha lóc, tách lọc một cách cẩn thận, tạo ra miếng sườn cừu đạt tiêu chuẩn, gọn gàng, ít mỡ, phù hợp các món nướng. Mỗi miếng sườn cừu khoảng 1,5kg đến 2,5kg. Sườn cừu đông lạnh được hút chân không theo tiêu chuẩn.
