Bắp cá lóc bò Úc là phần thịt vận động nhiều nên rất chắc thịt, bao quanh bởi lớp gân mỏng nhưng vẫn đảm bảo độ mềm. Bắp cá lóc bò Úc hay còn được gọi là cổ bò Úc, chuck tender bò ú. Phù hợp các món nướng, hầm, hấp, luộc...
