Trimmings hay còn gọi là vụn bò úc, là thịt được lấy từ rất nhiều vị trí trên con bò, tuy nói là vụn bò nhưng được đóng gói thành khối vụn, mỗi miếng vụn bò được ghép lại, vụn bò bao gồm thịt bò nạc, thịt bò gân, mỡ, vụn bò có rất nhiều tỷ lệ nạc mỡ khác nhau.
Tỷ lệ nạc càng nhiều thì giá vụn bò càng cao.Vụn bò úc rất ngon, được dùng để chế biến bò viên, hamburger,..Ngoài ra vụn bò úc nấu bò kho thì rất thơm và ngon. Qúy khách có thể tham khảo cách chế biến món ăn ở phần chế biến tham khảo hoặc món ngon.
