Chuck roll bò Mỹ - Thăn cổ bò Mỹ là phần thịt nằm ở vai bò, có nhiều sớ mỡ và gân nhưng không dai lắm, có thể chế biến các món xào, hầm, luộc. Thịt thăn cổ bò Mỹ không được mềm như các phần thịt bò mỹ khác nhưng vẫn đảm bảo độ thơm và ngon của bò Mỹ.
Thăn cổ bò Mỹ có nhiều vân mỡ bên trong, khi nướng lên có mùi thơm của bơ và ngũ cốc, thăn cổ bò Mỹ có thể làm được món Beefsteak, xào, nhúng lẩum,...
