Brisket Bò Mỹ tiếng anh gọi là Brisket Beef là phần thịt nằm gần bụng, phù hợp với các món bò kho, phở,... thơm ngon. Gầu bò mỹ được các hệ thống phở lớn ưa chuộng, gầu bò Mỹ xem lẫn mỡ và thịt tạo cảm giác béo béo khi ăn, gầu bò mỹ được đánh giá là ngon hơn các loại bò khác.
