Nạc vai bò Mỹ - Shoulder Clod là phần thịt được pha lóc ra từ u bò xuống dưới vai của bò Mỹ, phần thịt có nhiều sớ thịt nhưng lại là phần thịt mềm, không dai, phù hợp các món nướng, bò Beefsteak, thịt vai bò Mỹ có trọng lượng từ 10kg trở lên, có lớp mỡ xem kẽ, khi ăn sẽ tạo cảm giá mềm mại ít béo hơn so với các phần khác.
