Đùi gọ bò Mỹ hay còn gọi là Knuckle USA là phần thịt lấy ra từ đùi bò Mỹ, đùi gọ bò Mỹ là phần thịt ít mỡ, chế biến được nhiều món, một khối thịt đùi gọ bò Mỹ khoảng từ 5 đến 6kg.
